Svařák, punč, pečený čaj – tak trochu netradičně

Růžový zázvorový svařák, punč s vanilkou, slezská vařonka i pečený čaj.

K zimě neodmyslitelně patří Vánoce, sníh a lyžovala. No prostě kouzelná bílá zima a k tomu něco teplého na zahřátí. Neznám nic lepšího, než si po mrazivé procházce nebo času stráveném na sjezdovce dát něco teplého, klidně i trochu ostřejšího na zahřátí. Nejlepší je horká polévka a hned po ní teplý nápoj.

Pro inspiraci jsem pro Vás připravil pár netradičních tipů, jde se na to:

Růžový zázvorový svařák

Na 2 porce potřebujeme: 0,5 l růžového vína (víno lze použít jakékoliv máte rádi), 30 g čerstvého zázvoru, 1 pomeranč oloupaný, 40 g třtinového cukru, koření – vanilka, badyán, skořice

Na malé kousky nakrájíme zázvor a začneme ho v rendlíku zahřívat společně s pomerančem. Po chvíli přidáme badyán a celou skořici, aby se rozvoněly. Jakmile zázvor trochu zhnědne, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat. Zalijeme vínem a necháme prohřát, bod varu není žádoucí, to by vyprchal alkohol J.

 

Punč s vanilkou a ananasem

300 g načištěného ananasu spolu s vydlabaným vanilkovým luskem zarestujeme v rendlíku. Přidáme 50 g třtinového cukru a zkaramelizujeme. Pak zalijme asi 0,4 l vody a 0,5 l suchého bílého vína. Prohřejeme, ale ne až k bodu varu. Pokud bychom chtěli mít punč silnější, přidáme klidně rum, bílý nebo hnědý, nebo ovocnou pálenku.

 

Jahodový punč

0,5 l červeného vína, 0,5 l jahodového džusu, 200 g cukr krupice, 2 dl vodka, koření – skořice, hřebíček, badyán, vanilka nebo vanilkový cukr

Nejprve si zarestujeme koření, aby se nám rozvonělo, poté přidáme cukr a uděláme světlý karamel. Ten pak zalijeme džusem a vínem. Karamel v tekutině rozmícháme a lehce provaříme. Můžeme přidat kompotované jahody, nebo třeba rozinky a mandle macerované třeba v rumu.

A co grog, ten nikdy nezklame. Historie grogu sahá až do 17. století,  kdy angličtí námořníci dostávali od admirála rum jako příděl. Avšak jak už to bývá, stalo se to, že místo aby si dali rum jen na zahřátí, tak byli opilí a morálka šla dolů. Začali jim rum tedy dávat na příděl a ředit horkou vodou. Námořníci si začali nápoj všemožně ochucovat a vylepšovat.  A odkud ten název grog? Tento admirál nosil nejčastěji plášť z tzv. grogénu, takže se mu začalo říkat Old Grog, stejně tak jako jeho nápoji. Také výraz, který známe dnes spíše pro fyzickou únavu „groggy“ znamenal tehdy přehnat to s grogem J

 

Všichni víme, že klasický grog je rum přelitý horkou vodou, citron a cukr. Variant máme mnoho, můžeme tento recept vylepšit v podstatě, čím se nám zachce. Výborné jsou různé džusy, hodí se brusinka, černý rybíz, jahoda, klidně i pomeranč a meruňka. Grog je moc dobrý i na karamelu. Pozor, abyste nápoj s alkoholem už nevařili.  Nebojte se vylepšit svůj grog klidně i o mléko, zkuste tohle:

Vezmeme 4 žloutky a ušleháme je na vodní lázni spolu s 2 sáčky vanilkového cukru a 40 g cukru. Až bude hotovo, přilejeme půl litru plnotučného mléka a 1dcl smetany no a samozřejmě rum dle chuti. Nalejte do sklenic a můžete ozdobit trochou skořice. Zaručeně pomůže od zmrzlého nosu.

 

Slezská vařonka

Nachystejme si nejprve koření, celou skořici, asi 4 kuličky nového koření, 5 hřebíčků. Vezmeme rendlík a uděláme si světlý karamel ze 150 g cukru. Přidáme 200 g medu a koření. Zalijeme vodou a necháme povařit. Nápoj přecedíme přes sítko, abychom tam neměli koření. Přidáme asi 0,5 l vodky. Už nevaříme. Naléváme do sklenic, do každé porce přidáme oříšek másla nebo sádla. Pijeme ještě horké. Vařonka je výborná ale dejte si tak dvě, budou stačit.

 

Slivovice a čaj

Každý valach ví, že nejlepší na zahřátí je slivovice. Avšak i s tou opatrně, stejně tak jako s ostatními pálenkami. Je výborná v čaji černém, ovocném a klidně i zázvorovém. Spíš si dejte pozor na množství, teplé nápoje, obzvláště ty s pálenkou nějak rychleji účinkují. Takže s citem. A pro ty, co alkoholu neholdují, mám také pár tipů.

 

Zázvorový čaj

Pokud potřebujete opravdu zahřát a nakopnout dejte si ho silný.

30 g čerstvého zázvoru zalijte vařící vodou asi 1 litrem, nebo zázvor klidně chvíli povařte. Nejlepší a nejsilnější je nastrouhaný. Ochuťte hezkou dávkou medu a šťávou z jednoho citronu. Můžete si přidat skořici, lístky máty, mražené maliny, chilli papričku. Je na něm velice rychlá závislost.

 

Co by to bylo za zimu bez horké čokolády?

Vezmeme dobrou minimálně 60 procentní čokoládu, tabulku a půl a rozpustíme ji v míse nad vodní lázní. Až je čokoláda tekutá, přidáme 1,5 dcl smetany a 1,5 dcl mléka. Pokud chceme čokoládu hustou, rozmícháme v trošce mléka asi půl čajové lžičky kukuřičného škrobu a zamícháme do čokolády. Můžeme přidat, ořechy, kokos, ovoce nebo koření. A nejlepší je s kopcem pravé domácí šlehačky!

 

Pečený čaj

Směs ovoce si vyberte podle toho, co máte rádi. Udělejte si spíš kombinace 2 až 3 druhové. Třeba kiwi a citron, nebo jablka, hrušky a švestky,  jahody a rybíz, klidně i jednodruhové s různým kořením. Pomeranč a vanilka, kiwi a zázvor, švestky a skořice, je to jen na vás.

Ovoce si načistíme, citrusy zbavíme slupky i bilé dužiny, aby nezhořkly, to ovoce, které má pecku vypeckujeme. Jablíčka a hrušky klidně ponecháme se slupkou. Ovoce  dáme na plech na rovnoměrnou plochu a zasypeme cukrem. Množství cukru závisí na kyselosti ovoce. Vždycky můžeme dosladit. Přidáme koření. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 40 minut. V polovině pečení ovoce prohrábneme a ochutnáme. Mělo by pustit šťávu, ochutnáme, pokud se nám zdá málo sladké, přisladíme. Po upečení ještě horké plníme do sklenic, zavíčkujeme a je to. Při podávání dáme do hrníčku o obsahu asi 2dcl 2 polévkové lžíce čaje a zalijeme horkou vodou. Můžeme ochutit citronem.

 

Přeji Vám krásný zimní čas a pohodové dny

Tomáš